16 julio 2015

Espirales de Pizza integrales


Aprovechando el estupendo regalo familiar del libro Postres y otras Dulcerías de Pamela Rodriguez, autora del blog Uno de dos, me decido a estrenarlo preparando estas ricas Espirales de Pizza integrales para el cumpleaños de mi hijo. En casa siempre agradecen este tipo de caprichos, que nada tienen que ver con las masas compradas, con sencillos y ligeros ingredientes, una harina integral sanísima y con un corto tiempo de horneado, conseguimos una merienda, cena, o "entrehoras" riquísimo.

Ingredientes:
Para la masa:
  • 300 grs. de Harina de trigo integral
  • 200 grs. de Agua
  • 30 grs. Aceite de Oliva
  • 8 grs. de Levadura fresca
  • 7 grs. de Sal
Para el relleno:
  • 75 grs. de Salsa de Tomate
  • 150 grs. de Jamón Cocido
  • Orégano seco (al gusto)
  • Queso rallado (al gusto)
  • Alhabaca (al gusto)

Elaboración:
La Masa:
En un cuenco mezclamos la harina con la levadura y agregamos el agua poco a poco junto al aceite y la sal. Removemos hasta formar la masa. Puede que esté algo pegajosa y tengamos que rectificar la harina, pero en todo caso es mejor engrasarnos las manos para manejarla.
Se trata de una masa que no requiere mucho amasado, así que no tendremos ningún problema.
Formamos una bola y la colocamos en un cuenco engrasado. Dejamos que fermente durante una hora o algo más, hasta que duplique su volumen inicial.
El formado:
Enharinamos un poco la superficie de trabajo, volcamos la masa y le sacamos el gas completamente presionando con los dedos.
Estiramos la masa formando un rectángulo y cortamos los lados con un cuchillo para que todos sean iguales.
Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con salsa de tomate y orégano. Repartimos el jamón cocido.
Enrollamos la masa hacia nosotros, formando un cilindro, y cortamos rebanadas de unos 2 centímetros de grosos. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y separadas entre sí. Ponemos un poco de queso encima de cada espiral de pizza y decoramos con albahaca (opcional).
El horneado:
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Horneamos las espirales de pizza en la rejilla inferior del horno (nivel 1) hasta que estén doradas (15-18 minutos).
Sacamos las pizzas del horno y servimos enseguida.

Notas: Los ingredientes del relleno y las cantidades de los mismos son opcionales. Se pueden modificar al gusto de la familia.


Fuente de inspiración:  Libro Postres y otras Dulcerías de Pamela Rodríguez (Editorial Larousse).

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