30 julio 2014

Grissinis

En estas fechas, aún teniendo el blog "Cerrado por vacaciones", no puedo resistirme a participar en el reto mensual de Bake the World, este mes dedicado a la elaboración casera de Grissinis.
¡¡ Cuánto tiempo he tardado en experimentar con esta masa y forma de pan !!! Resultan  entretenidos en su elaboración, si, pero vale la pena, igual rebozados de sal gruesa, que con hierbas provenzales o con semillas resultan irresistibles!! con poquísimos ingredientes conseguimos una buena cantidad de caprichosos y caseros Grissinis para todos los gustos.

Ingredientes:
  • 250 grs. de Harina de fuerza blanca
  • 1/2 cucharadita de Sal marina fina
  • 10 grs. de Levadura de panadero fresca
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva (y un poco más para pincelar)
  • 1 cucharada de Aceite de Sésamo
  • 150 ml. de Agua tibia
  • Para cubrir: semillas de sésamo, amapola, hierbas provenzales, tomillo y romero, sal gruesa.....

Elaboración:
Ponemos la harina, la sal, la levadura y ambos tipos de aceite en un cuenco y mezclamos bien. Añadimos gradualmente el agua y mezclamos con una mano para preparar la masa.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada y amasamos durante 8-10 minutos, hasta que la aa esté suave y elástica. La extendemos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 15x20 cms. y 1 cm. de grosor.
Pincelamos con aceite de oliva, cubrimos con film plástico o un paño húmedo y dejamos fermentar en un lugar cálido durante 30-45 minutos o hasta que haya doblado su volúmen.
Precalentamos el horno a 200 grados. Empleamos una regla como guia, cortamos tiras finas con un cuchillo afilado. Hacemos rodar cada tira sobre las semillas de sésamo (hierbas, sal gruesa...) hasta formar palitos delgados y largos (no emplearemos harina adicional para darles la vuelta, porque el exceso de harina dificulta el proceso). Ponemos sobre una placa de hornear, muy espaciados entre si.
Introducimos la bandeja en el centro del horno durante 15-20 minutos y transferimos a una rejilla para que se enfrien. Dejamos que se sequen y queden crujientes antes de comer.

 Fuente de inspiración: Panes del Mundo (Editorial Blume)
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